大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡泡泥甜点教程面包的问题,于是小编就整理了2个相关介绍泡泡泥甜点教程面包的解答,让我们一起看看吧。
佳宝妈妈红枣面包的做法?
材料:普通面包粉150克,全麦面包粉100克,牛奶150克,酵母3克,玉米油25克,盐3克,红枣肉50克。
做法:
1、我用面包机和面,首先向面包桶内放入牛奶和玉米油,再放入盐。
2、然后放入两种面包粉,最后放酵母。如果不喜欢全麦面包粉,就只用普通面包粉就可以。
3、红枣用稍软一点的,如果是干硬的红枣就提前泡一小时,把红枣肉剪下来切碎。
4、面包机揉面团30分钟,已经看出光滑的样子了,放入切碎的红枣肉再继续揉10分钟。
5、把红枣都融进了面团里。这样一共是揉面40分钟,就可以温暖处发酵了,我是用面包直接发酵的。
6、一小时后,面团发酵至2倍大。
7、把发好的面团取出排气,再分成两个均匀的小面团,简单滚圆。
1大半个鸡蛋液、牛奶、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包桶,和面2个20分钟
3再加红枣碎和5分钟
4面包机调至酸奶状态下发面团
5发至2.5倍大之后,再按面包机和面5分钟。取出后分成五个团,保鲜膜盖住覆盖十五分钟
6擀面杖擀平,“叠被子”方法两次,然后再擀成长方形
7沿着长的一边卷起
8五个都卷好
9再把每一个团好
面包空心怎么解决方法?
醒好面包面不出现空心现象,首先要知道醒发的目的,是使面团重新产气、蓬松,以得到制成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压薄、卷折、压平后,面团内的气体大部分已被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆。故若此时立即进炉烘烤,面包成品必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。
在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作品质极差的面包成品。因此,对醒发阶段的操作要多加小心,避免出错。醒发对面包质量的影响因素主要为温度、湿度、时间等。
— 温度 —
醒发温度范围,一般控制在35~39℃。
温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒较好,有的地方却很粗。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过分、过块,而造成表面结皮,影响面包的表皮质量。
温度太低,则醒发过慢,时间过长,有时会造成内部颗粒粗。
— 湿度 —
醒发湿度对面包的体积、组织、颗粒影响不大,但对面包形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过块,容易结皮,使表皮失去弹性,影响面包进炉烘烤时膨胀,使面包成品体积小,顶部表皮过硬。同时,表皮太干,会抑制淀粉酶的作用,减少糖量及糊清的生产,导致面包表皮颜色浅,欠缺光泽,且有许多斑点。
提高酵母量和发酵时间
因为面包发酵时需要酵母产生气泡,如果酵母量不足或发酵时间不够,就会导致面包空心。
提高酵母量和发酵时间可以让酵母产生更多气泡,从而解决面包空心的问题。
内容延伸:除了提高酵母量和发酵时间,还有其他方面可以解决面包空心的问题,如适当调整面团的湿度、温度和酸碱度等因素,选择适合的面粉和面包调理剂等。
此外,面包空心也可能是因为烤箱温度不均匀或操作不当,需要注意烤制的方法和时间。
到此,以上就是小编对于泡泡泥甜点教程面包的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡泡泥甜点教程面包的2点解答对大家有用。